最後歲月的山水茶寮

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■也斯溫暖的笑容長留讀者和至親好友心中。

跟也斯相交超過二十五年的何慶基，說他其實跟也斯是先師後友，當他還是中學生時，對一位非主流的作家端木蕻良很着迷，他發現中大有校外課程講述這作家的作品，一時引為知音，而授課的正是當年的也斯。
後來，成年了的何慶基因合作認識了也斯，更成了好友。他告訴也斯，「我是你的學生。」也斯說他當然不記得，他教過的學生這麼多。相認不成功，但他們的公私情誼卻從此展開。在也斯病重的最後一年，仍然跟何慶基互動頻繁，更主動找他傾辦展覽的事。「朋友有病，仍然找你談展覽，心裏其實很難受。」何慶基說。但兩人還是把難受放下，看看有甚麼可以做。

■跟也斯合作多時的李家昇，以詩歌《帶一枚苦瓜去旅行》作攝影主題。

■何慶基教授細想起也斯的種種，時笑時嘆氣，益發懷念起這位摯友。

也斯從前很喜歡呼朋喚友，但病重的最後歲月卻減少了太熱鬧的場面，也少了大班友好去品嚐美食。何慶基記得跟也斯最後一次出外吃飯，那時的也斯偏好清淡，熱鬧如昔的大榮華飯局未必適合這時期的他，所以何慶基選擇跟也斯去大帽山飲茶。「我和他去了大帽山的川龍村，那兒高山流水，很適合他。」

安靜無爭的地方，兩人還是聊個不停，一如以往。何慶基說：「也斯走後我才發覺，原來我沒有幾個朋友可以那樣暢快、天馬行空的聊天。有些人太認真，有些人愛賣弄，純真不計較如也斯的很少。他是個思想上、創意上無界線的人。」話畢，何慶基的神情不無落寞惋惜。「也斯可以認真跟你討論豬油拌飯，也可以想出辦『鬼文化節』。那時已是距離他過世前數月的日子。」而直到在他離開前的最後對話中，兩人仍認真的討論過寫評論的人，「他批評有些人當自己是上帝，過於高高在上。」飯後，兩人在茶樓附近散步，看到一片綠油油的西洋菜田。也斯對眼前畫面充滿好奇心，他看到田裏有一個農婦踏着木條在收割西洋菜，便興致勃勃的拉住何慶基看人割菜，看完還買了大把新鮮西洋菜，說這個菜一定很清甜。何慶基記得那是個帶有陽光的冬日，天氣很好，清涼中又有溫暖的陽光。雖然也斯在病重中，還是和好友一同偷得一片靜好小日子。
後來，也斯的《普羅旺斯的漢詩》出版，何慶基在當中發現了這首《採綠》，「原來也斯回去把這次的相聚寫成了詩。雖然他沒有明言同行對象，但卻把我也留在他的詩裏，這是我的榮幸。」在病中仍能觀察入微並把感受化成詩，這就是好友口中經常提到的熱情的詩人。

鍾愛大榮華炒苦瓜

何慶基說也斯「為食」，愛在飯桌上邊享受美食，邊天南地北，很多計劃更在這些飯局中想出來的。「在他離世前數個月，我們合作了『鬼文化節』，這個意念便是吃飯時想出來。他是香港唯一可以將整個文化界串連一起的人。」何慶基回想：「他愛去元朗大榮華，每回飽餐一頓便叫『韜哥』（梁文韜）出來跟席上賓客交流。也斯愛吃甚麼，找韜哥一定知。」原來也斯和梁文韜相交十年有多。也斯吃得雜，自從到過大榮華，便特別欣賞圍村菜。韜哥說：「那時也斯不但自己來吃飯，也跟其他教授如劉紹銘一起來，甚至有海外交流團來香港，他也會帶人來我這兒。」也斯對韜哥的廚藝欣賞不容置疑。「豉汁生炒苦瓜和家鄉蒸芋泥是指定菜式，其餘則全由我話事。外邊很多苦瓜用切碎的豆豉來炒，但我是用原粒豆豉，他最欣賞這點。」
也斯欣賞的並不只是韜哥的廚藝，也欣賞他是「另類廚房佬」，不只廚藝好，對飲食典故知識豐富，也斯也在梁文韜多本書中寫序，還在《人間滋味》中寫過一篇「韜哥的藝術」，說如果有學生不知寫甚麼題材，去找韜哥吧，總會有故事可寫：「不僅是因為鄉情掌故，在背後我還希望他們通過飲食，看到上一輩敬業的藝術和人情的寬厚。」

■梁文韜跟也斯原來私交甚篤，對也斯的口味最熟悉。

■也斯愛跟友好在大榮華吃飯，無數創意也在食枱上誕生。

也斯生平

梁秉鈞（1949-2013），筆名也斯，是一個對不同事物充滿好奇和熱情的旅人，亦是一位教育家。他的作品形式不拘，詩歌、散文、小說，也作繙譯、文學評論和研究，亦同時涉獵攝影、錄像，以文字配合影像或其他媒介，對推動本土文化不遺餘力。

《回看，也斯》展覽主要分兩部份，展期由一月十日至一月二十八日。在香港中央圖書館有《游──也斯的旅程》，由何慶基負責，作品由也斯遺孀吳熙斌選出，以也斯舊作為主，也有百多件也斯與友人的文學藝術互動創作，其中對香港的殖民地身份也有不少記錄和探討。

■王禾壁「老殖民地建築」2012

■駱笑平「中午在鰂魚涌」1978

■謝至德「了」2013

另一部份致敬展覽《也斯＊吾友──跨媒介回應展》則在藝穗會展出，策展人謝俊興找來也斯朋友、學生，及被他作品影響很深的後輩加入致敬行列。