自己糧食自己種，在數十年前的香港農村，這是平平無奇的事。
新界東北沙頭角的荔枝窩村，有四百多年歷史，曾經盛產稻米，養活幾百人綽綽有餘，可惜七十年代後的移民潮，九成村民搬走，現大多於英國生活，只剩廿多名原居民。
遠方的飯沒有特別香，他們念念不忘的，卻是來自荔枝窩種的一口飯，昔日於荔枝窩長大的曾偉強回港後，發現昔日的農田消失了，只剩荒草連天，於是下定決心要令農田再現，讓荔枝窩重現生機。
新界東北沙頭角的荔枝窩村，有四百多年歷史，曾經盛產稻米，養活幾百人綽綽有餘，可惜七十年代後的移民潮，九成村民搬走，現大多於英國生活，只剩廿多名原居民。
遠方的飯沒有特別香，他們念念不忘的，卻是來自荔枝窩種的一口飯，昔日於荔枝窩長大的曾偉強回港後，發現昔日的農田消失了，只剩荒草連天，於是下定決心要令農田再現，讓荔枝窩重現生機。
「三十幾四十年後再吃荔枝窩種的米，啖飯特別好味。」曾偉強（David）在香港念完小六，往英國及德國讀書及工作，去年七月品嚐到由荔枝窩復耕後的第一碗飯，百般滋味在心頭。他沒有忘記，其實調理農務是每名荔枝窩村民日常生活的一部份。五年前回港，機緣巧合下，看到一張一九六三年由地政處拍攝的相片，看見從前荔枝窩一帶梯田何其多，令他十分感觸，決心重整故鄉昔日面貌。他住的村屋，更有一塊寫有「歸園田居」的字畫，把他的志向表露無遺。萬事起頭難，只靠一雙手，從何做起？闊別鋤頭多年的David，負不起它的千斤重，「試咗幾日就放棄。」幸好後來得到「外部勢力」協助，包括香港大學嘉道理中心、香港鄉郊基金、綠田園基金及長春社，於二○一三年底開展「農業復耕及鄉村社區營造計劃」，招募了一批學員，接受理論訓練後，定期進行稻米耕作，及試驗有機及生態農法。雖然復耕土地只有約六公頃，不及昔日範圍大，但David仍讚嘆：「有番以前個景喺度。」
除了David吃過的米，去年收成的還有蘿蔔等農作物。記者三月入村資料搜集時，有幸吃到剛摘下的新鮮粟米，村民說：「就咁食，不用洗呢。」記者滿臉疑惑仍大口吃下，出乎意料地淡中帶甜，散發陣陣田園芳香。想吃荔枝窩種的稻米，恐怕要耐心等候，因農田本月中才插秧。David沒參與復耕工作，但逢星期日及公眾假期在荔枝窩地質教育中心當值，如對荔枝窩有任何疑問，歡迎「打爛沙盤問到篤」。
除了David吃過的米，去年收成的還有蘿蔔等農作物。記者三月入村資料搜集時，有幸吃到剛摘下的新鮮粟米，村民說：「就咁食，不用洗呢。」記者滿臉疑惑仍大口吃下，出乎意料地淡中帶甜，散發陣陣田園芳香。想吃荔枝窩種的稻米，恐怕要耐心等候，因農田本月中才插秧。David沒參與復耕工作，但逢星期日及公眾假期在荔枝窩地質教育中心當值，如對荔枝窩有任何疑問，歡迎「打爛沙盤問到篤」。
農地是遊樂場
進入荔枝窩村前，先要經過白花魚藤林，才到達慶春約小瀛學校，該校已有九十多年歷史。五十多歲的David，一九七二年在此讀書，回憶這間小學最風光時，有二百多名學生，慶春約七條村的村民，都在此上學。面積這麼小，怎能容納這麼多學生？David當年就讀時，由村民出錢建造的是舊校舍，給五六年級生使用，橋頭伯公榕樹下的新校舍，由政府出錢建造，容納一至四年級生。高峯期更有老師達七至八名，都不是村民，但會於荔枝窩寄宿。
小時候他們沒甚麼嗜好，男生便在學校對出的草地踢足球，連買一雙運動鞋也覺奢侈的年代，赤腳踢已覺心滿意足。David亦愛跑到風水林中的通心樹，跟同學玩捉迷藏，在樹中攀上攀下，是鄉村長大的小朋友的無限宇宙。農地也成他們的遊樂場，玩泥漿、拾番薯來煨，已心滿意足。不過看牛這任務，絕不能兒戲，如果農作物被牛吃掉便要賠錢給人家，幸好小心翼翼的David沒試過遭殃。至於女生的運動竟是打籃球，原來荔枝窩的女孩，在籃球場上巾幗不讓鬚眉，曾於此念書的曾女士說：「細個冇乜嘢玩嘛，邊會揀玩乜？」移民潮下，荔枝窩人發現世界之大，學校於一九八八年停校，同學的感情卻沒因各散東西而疏遠，幾乎每年都於英國有聚會，懷緬昔日同窗舊情。而每逢十年一次的太平清醮，所有荔枝窩人都會越洋回港，五年前便有二千名曾氏家族成員在此聚首一堂，好不熱鬧。
小時候他們沒甚麼嗜好，男生便在學校對出的草地踢足球，連買一雙運動鞋也覺奢侈的年代，赤腳踢已覺心滿意足。David亦愛跑到風水林中的通心樹，跟同學玩捉迷藏，在樹中攀上攀下，是鄉村長大的小朋友的無限宇宙。農地也成他們的遊樂場，玩泥漿、拾番薯來煨，已心滿意足。不過看牛這任務，絕不能兒戲，如果農作物被牛吃掉便要賠錢給人家，幸好小心翼翼的David沒試過遭殃。至於女生的運動竟是打籃球，原來荔枝窩的女孩，在籃球場上巾幗不讓鬚眉，曾於此念書的曾女士說：「細個冇乜嘢玩嘛，邊會揀玩乜？」移民潮下，荔枝窩人發現世界之大，學校於一九八八年停校，同學的感情卻沒因各散東西而疏遠，幾乎每年都於英國有聚會，懷緬昔日同窗舊情。而每逢十年一次的太平清醮，所有荔枝窩人都會越洋回港，五年前便有二千名曾氏家族成員在此聚首一堂，好不熱鬧。
無味精雞粥 好味粟米
每逢周日或公眾假期，遊人紛紛湧至慶春約小瀛學校，不是求學，而是求食，這裏已化身為士多，幾乎大部份遊人都嚷着：「要碗雞粥呀。」行山客Winnie邊嚐邊讚道：「食落去無味精，似家常味道。」士多老闆、David的堂弟曾偉業（Paul）舀滿一勺雞肉在碗中，的確落足料。
明明不算是客家拿手小菜，為何偏偏選雞粥？身兼荔枝窩村村長的Paul解釋，只為給行山客解渴。為何這麼受行山客歡迎？「一大清早已煲好粥，放着醃好的生雞，只取雞身及雞髀肉，滾一煲賣一煲。」盛粥的雞公碗，原來在Paul的媽媽那一代已開始使用。米和水的比例同樣重要，謹記不要中途加水，至於實際份量，他只拋下一句：「一直憑感覺，我冇度，哈哈。」準確的直覺，未知是否因他天份高，或是中學去英國留學後，於當地從事飲食業培養的獨特觸覺。而有記士多賣的，當然還有不少拿手客家菜式，包括客家燜豬肉、山水豆腐花、茶粿，以及用排骨、雞腳及大地魚粉燜成的冬菇等，清淡及肥膩各有所好。坐在供奉橋頭伯公的榕樹下，邊歇腳邊醫肚的行山客絡繹不絕，曾偉業慨嘆很多時候是望天打卦。早上約十一點開檔，大概三至四點多收舖，有如農夫一樣，日出而作，日入而息。
Paul即使再忙，都會花時間和客人聊天。記者進村時，所有食物已賣光，剛巧復耕農地剛收成一批粟米，他便慷慨免費請行山客和記者品嚐，還教大家挑粟米的技巧，「大條啲好食，啲鬚黑晒、老過我就咪要喇。」城市人不習慣即摘即食有機蔬菜，記者咬粟米前，他幽默地溫馨提示說：「有機預咗有蟲喎。」他的部份親友，大多是義務來士多幫忙，從英國回流香港的員工英姐，突然說出一句：“That is my house. That is my school.”盡顯對荔枝窩的歸屬感。
入村紮營 與土地說話
要建立對一個地方的歸屬感，靠遠足停留參觀未必夠，要在此生活過才能培養感情。港大園境建築學部助理教授麥詠詩，從復耕計劃認識荔枝窩，去年帶領一班學生到此舉行藝術工作坊《土．話》，讓學生透過裝置藝術，與土地說話，作品曾於上環展覽。園境建築系一年級生Warner，因參與工作坊首次來荔枝窩，在此紮營四天三夜，用相機拍下這裏的不同建築物，在自然光及人造光下的變化。城市人要跟大自然和諧共處，絕對需要學問，曾令Warner「頭痕」的便是村內的狗，會趁他打開六人營通風時突然來訪，幸好狗狗聞熟「陣除」，往後沒再當不速之客，旅程驚險，卻無損他對荔枝窩的熱愛，更說會帶家人遠足重遊。
解構荔枝窩村
沙頭角鄉村聯盟組織將沙頭角分為十約，慶春約屬第九約，由七條村組成，包括荔枝窩、鎖羅盤、三椏村、梅子林、蛤螗、小灘、牛池湖村，荔枝窩是當中最大的村落。
荔枝窩村的記載，始於一五七三年的《粵大記》，當年立村時種了很多荔枝，但據說命名為荔枝窩後，荔枝的生長情況不理想，至今更消失得無影無蹤。黃姓村民原籍河南開封，後來附近村落部份曾姓村民移居於此，現時的村民都是姓曾，村內保留兩姓的宗祠。
村內由三條直巷及九條橫巷分隔，二百一十一間村屋中，大部份以青磚及泥磚建造，一百三十一間屬斜頂單層、七十六間是平頂雙層，另有四間是平頂三層。設計通常都是一邊是廚房，另一邊是只有矮牆遮擋的浴室。客家村必定要有個靠山，山前必會有個風水林，除了因為趨吉避凶，還有防火作用。
荔枝窩村的記載，始於一五七三年的《粵大記》，當年立村時種了很多荔枝，但據說命名為荔枝窩後，荔枝的生長情況不理想，至今更消失得無影無蹤。黃姓村民原籍河南開封，後來附近村落部份曾姓村民移居於此，現時的村民都是姓曾，村內保留兩姓的宗祠。
村內由三條直巷及九條橫巷分隔，二百一十一間村屋中，大部份以青磚及泥磚建造，一百三十一間屬斜頂單層、七十六間是平頂雙層，另有四間是平頂三層。設計通常都是一邊是廚房，另一邊是只有矮牆遮擋的浴室。客家村必定要有個靠山，山前必會有個風水林，除了因為趨吉避凶，還有防火作用。
村內
村外
發展與破壞 只在一念間
荔枝窩雖位於香港地質公園，但交通十分不便，需要由烏蛟騰或鹿頸步行兩個多小時，沒有車能直達，包船也要申請禁區紙才可到達。曾偉業去年申請，希望政府批准來往荔枝窩及馬料水的街渡盡快通行。他亦希望政府能放寬旅館業條例，容許舊屋能改建為民宿，「唔好全部冧晒無人理。」發展本土鄉郊經濟，多些人認識鄉村文化歷史是好事，但一旦發展，會否令這個位於地質公園的客家村遭受破壞，卻是未知之數，這個問題，不論是村民及遊人，都值得深思。
記者：梁慧琳
攝影：林栢鈞
編輯：劉健華
美術：吳子豪
攝影：林栢鈞
編輯：劉健華
美術：吳子豪
No comments:
Post a Comment