劉健威 此時此刻 游水七日鮮、黃花魚

2012年12月12日

友人來港，帶他到西貢吃海鮮是指定動作。

這天有奇緣──在碼頭下、海上賣海鮮的小艇發現兩樣稀有之物，游水的七日鮮和小黃花魚。

七日鮮只有兩條，合起來不到十両，小黃花則有六條；兩種魚，游水的難得一見（許多人也許一輩子都未見過），管他大小，都買下了。

交給附近的酒家加工，先吃的是七日鮮，味道異常鮮美，而那種鮮味又十分含蓄細膩，吃罷微微有「黏口」的感覺，夠肥腴也。實在太好吃，就像貓一樣，一邊吃一邊唔唔有聲，讚嘆不已；可是同時又有點後悔──不該先吃七日鮮，這樣恐怕會把跟着吃的小黃魚比下去了。

懷着忐忑的心情夾起小黃魚，哪知又有意外之喜──小黃魚也很鮮味，不遜色於七日鮮，肉質又是各有精采，都是一「錢錢」、一片片的蒜子肉。平常也吃小黃魚，較多用來做黃魚麵，但因不是鮮活的，口感味道都打折扣，吃不到現在那種滑膩、多層次的口感。不知是否來自不同水域的關係，最近對黃花魚的興趣沒以前大了──買過好幾次十両左右的黃花，肉「削」而味薄，跟過去吃過的黃花魚頗有分別，而其外形較為瘦長，又不像是養殖的；而這幾尾小黃花，條條都是蒜子肉，美好的記憶又回來了。

可惜兩種活魚都是可遇不可求，無法跟其他朋友分享。

好些海魚，好像這兩種，因為供應不穩定，名氣自然不及龍脷、蘇眉什麼的，故賣不起價錢，但品質則絕不遜色。這兩種吃罷會記憶良久，你道一共花了多少錢？才百多元。

西貢真是奇觀，就是那些酒家魚缸裏陳列的魚，種類之多，也是他地罕見；價錢卻不算貴，好像現在愈來愈多的阿拉斯加皇帝蟹，五斤重一隻的，只賣一千八百元，取價合理至極。